2015. december 9., szerda

EDD FEL A VÁROST!

Sziasztok!


Világpremier következik, mert eddig ezen a blogon még nem ajánlottam sem rendezvényt, sem konkrét éttermet. A jövőben ez egy kicsit másképp lesz!!!
Azaz már itt és most! A mai bejegyzésem egy remek programajánló, nevezetesen az "EDD FEL A VÁROST!", amely során a budapesti street food szféra eddigi legnagyobb megmozdulására kerül sor december 10-én, csütörtökön, 18:00-tól. A korábbi "A ... Éjszakája" típusú rendezvények tematikájának megfelelően A Street Food éjszakáján is saját helyükön várják majd a street food bárok, burgerezők és az adventi vásárokra kigördülő food truckok az érdeklődőket, és mindegyikük 20-50% közötti árkedvezményekkel és különleges adventi menüvel készül.

Az esemény iránt már most óriási az érdeklődés, egyre több helyen foglalják az asztalokat, melyhez az Uber szállítja majd díjmentesen az utasokat, és már most tömegek böngészik a Flyerz.hu street food adatbázisát, melyben az összes, A Street Food éjszakájához csatlakozott hely megtalálható adataikkal, leírásukkal és az adott kedvezmények mértékével együtt. Érdemes előre megtervezni a csütörtöki street food útvonalat, hogy minden ízletes falatra jusson idő és hely a hasunkban.

A budapesti street food népszerű hulláma olyan helyeket mutat fel, melyeknek eljött az ideje, hogy reflektorfénybe kerüljenek. Kiemelkedő kuriózumnak számít például a School Bus, mely egy Amerikából érkezett iskolabuszból lett átalakítva mozgó étteremmé. Vagy a W35, amely a tex-mex vonalat képviseli magas fokon, egyedi hangulatú street food bárjai magával ragadják az amerikai és mexikói konyha szerelmeseit. A Befaló Bill a manapság legtöbbet emlegetett, legújabb elkészítési eljárással, kemény fán füstöli a szaftos húsokat, mely teljesen új, eddig nem tapasztalt ízélménnyel ajándékozza meg a húsimádókat. A Sza-Sa Burger pedig a klasszikus formák és ízek követőinek nyújt minőségi street food élményt Budapest külvárosában.
Velük együtt több mint 60 helyen várják a street food bárok és food truckok a műfaj szerelmeseit, melyek pontos listáját az adventi menü kínálattal és a kedvezményekkel együtt a www.flyerz.hu-n tekinthetőek meg.

Esemény: www.facebook.com/events/964884303554674/

2013. február 10., vasárnap

ALMÁS TÖNKÖLYBÚZA FINOMSÁG

A TÖNKÖLYBÚZA A MAGYARSÁGGAL SZOROSAN ÖSSZEKAPCSOLÓDIK MÁR SOK-SOK EZER ÉVE.
SZERENCSÉNKRE - VOLTAK ŐRZŐK - AKIK ÁTMENTETTÉK A NEHÉZ IDŐSZAKOKON E CSODÁLATOS ISTENI ÉL-ELEM MAGJAIT ÉS ALÁZATOSAN TOVÁBBÖRÖKÍTETTÉK SZÁMUNKRA AZOKAT.
A TÖNKÖLYBÚZA TARTALMAZZA MINDAZOKAT AZ ANYAGOKAT ÉS ELEMEKET - AMELYEKRE NEKÜNK SZÜKSÉGÜNK VAN.
EMELLETT FONTOS A TÖBBI GABONA FOGYASZTÁSA IS - MELY KONTINENSENKÉNT ÉS ORSZÁGONKÉNT IS VALAMENNYIRE MÓDOSUL - DE A KÖZÖS - HOGY MINDANNYIUNKNAK 5 ALAP GABONÁJA VAN.
A MAGYAROKNAK A TÖNKÖLY - A ROZS - AZ ÁRPA - A KÖLES ÉS A ZAB.
(ERRŐL ÉS A HAGYOMÁNYOS MAGYAR KONYHÁRÓL BŐVEBBEN SOMLÓSI LAJOS ELŐADÁSAIBÓL LEHET ÉRTESÜLNI - PL. ITT IS: http://www.youtube.com/watch?v=Jk0DoChB7Mw )

TEHÁT AZ ÉTEK:

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
2 BÖGRE TÖNKÖLYBÚZA
VÍZ
1 CSIPET SÓ
1 VAGY KÉT ALMA
BARNA CUKOR VAGY MÉZ
MAZSOLA
FAHÉJ ÉS GYÖMBÉR


MOSSUK ÁT A TÖNKÖLYBÚZÁT - MIKÖZBEN VIZET FORRALUNK EGY LÁBASBAN. ÉN A SÓT EGYBŐL BELETESZEM A VÍZBE - ÁLLÍTÓLAG ÍGY GYORSABBAN FELFORR. MAJD LEFEDEM - HOGY MÉÉÉG HAMARABB ELÉRJÜK A FORRÁSPONTOT.

AMIKOR FELFORR A VÍZ - BELETESZEM A BÚZÁT. INNEN KB 25-30 PERCIG FŐZZÜK A BÚZÁT FEDÉL ALATT KÖZEPES VAGY KIS TŰZÖN - AMÍG A SZEMEK FELPUHULNAK.
AMIKOR MÁR JÓL FELDAGADTAK A SZEMEK ÉS MÁR MAJDNEM KÖNNYEDÉN ELRÁGHATÓAK - AKKOR RESZELEM BELE AZ ALMÁT ÉS ADOM HOZZÁ A MAZSOLÁT ÉS ÍZESÍTEM FAHÉJJAL ÉS GYÖMBÉRREL (EZ VARIÁLHATÓ ÍZLÉS SZERINT). INNENTŐL MÁR CSAK NÉHÁNY PERC - KIS KAVARGATÁS ÉS KÉSZ IS!!!

 A KÉSZ ÉTELRŐL IS HAMAROSAN KÉSZÜL KÉP - ADDIG IS JÓ TÖNKÖLYBÚZA FŐZÉST ÉS FOGYASZTÁST KÍVÁNOK MINDENKINEK!!!



2011. február 25., péntek

Újabb főzésmentes főzőestet tartottunk!!!

TERÜLJ-TERÜLJ ASZTALKÁM!!! :)

Az összkép!!


KÓKUSZOS-FAHÉJAS RESZELT ALMA
Attól függően - hogy hány főre készül - 1,5-2 alma fejenként (az almák méretétől is függ).
Az alma fajtát saját ízlés szerint válasszuk - érdemes levesesebb típust választani.
Tehát lereszeljük - a nagy lyukú reszelőn - majd fahéjjal - kókusszal bekeverjük - mazsolával - magvakkal feldobjuk - a tetejét meg kedvünk és kreativitásunk szerint díszítjük. MINDIG NYERŐ!!! Nálunk mindenki szereti!!!

MANDULATEJ
Kb. 10 dkg mandulát beáztatunk egy fél napra vízben. A legjobb este beáztatni - reggelre már jó is lesz. 
Lehet már ekkor is hozzáadni egy kis fahéjat illetve a mazsolát is.
Amikor megpuhultak a mandulaszemek - leturmixoljuk - először mindig a kevés lével - épp hogy ne égjen le a  turmix-gép - majd azt felöntjük vízzel. Ezután mégegyszer rákeverünk - majd leszűrjük. A sűrűje a mandulakrém - a híg rész már a tej. Mézzel vagy barna nádcukorral édesíthetünk rajta ízlés szerint!!! Nagyon finoooooooom és sok kalcium van benne - de tényleg!! :)

KARFIOLOS ZÖLDSÉGKRÉM
Az ilyen krémeket az otthon fellelhető zöldségekből - vagy maradékokból szoktam elkészíteni. 
Egyszerűen meghámozom őket és nagy darabokra vágom - amit összeturmixolok - ízesítek fűszerekkel - mint pl. só - római kömény - pici csípős paprika - petrezselyem vagy bazsalikom. Ezt hagymakarikákkal díszítettem.

MANDULAKRÉM
Legalábbis ha jól emlékszem - ez az!! :)
Általában édesen szoktam elkészíteni - egy almát és egy banánt hozzáturmixolva elég finom nyalánkságot lehet készíteni - igazi bébipapi!!!
Ezek a receptek bármikor kipróbálhatóak és bármelyik összetevőjükben megváltoztathatóak - inkább egyfajta iránymutatók - hogy hogyan is készítsünk egyszerűen egészségeset és finomat!! Jó étvágyat

Néhány újabb finomság!!!!

SZEZÁMMAGOS TÖNKÖLY-KIFLI


Ez a ropogós finomság élesztő hozzáadása nélkül készül. 

Hozzávalók:
Fél kg tönköly-liszt (lehet fele-fele teljes kiörlésű és fehér ill saját ízlés szerint)
Két csipet só
Egy csipet szódabikarbóna 
Egyéb ízlés szerinti fűszerek - pl: őrölt fűszerkömény - fahéj - gyömbér
Víz -
Először a száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban - majd annyi vizet adunk hozzá - hogy gyúrható tésztává álljon össze. Gyúródeszkán vagy asztalon egyenlő részekre elosztjuk (10-12 vagy 16) és azokat háromszög formára nyújtjuk sodrófával vagy amit találunk otthon. Ha a háromszög alapja felénk néz - akkor a csúcsát magunk felé kezdjük el feltekerni - majd a két végét egymáshoz közelíteni - így kész is a kifli forma.
(Érdemes liszttel beszórni a deszkát vagy a nyújtófelületet a formázás előtt - illetve a kezeinket is - hogy ne ragadjon rá a tészta - amit elvileg addig kell gyúrni - míg el nem válik a kezünktől!!!)
Amikor minden kifli elkészült - kivajazott tepsibe vagy sütőpapírra tesszük őket és megszórjuk szezámmaggal - de lehet köménymaggal is - vagy reszelt sajttal - illetve egyszer ki fogom próbálni édesen is - akkor mandulával megszórva... Hmmmmm!!!)
Ez most kicsit ropogós lett - de nagyon finom lett!!! Jó étvágyat hozzá!!

HAGYMÁS TÖNKÖLY GOMBÓC


Amiből gyúrtam:
Tönkölyliszt (2 bögre teljes kiörlésű - 1 bögre fehér)
Csipetnyi himalájasó
Fahéj - szegfűszeg - gyömbér - római kömény - ízlés szerint változtatható
Annyi víz ( ha lehet forrásvíz) amennyitől kemény tészta lesz -
kb mint a gyurma az oviban
Apróra vágott hagyma - lehet lila vagy vörös
Először - mint mindig - a száraz hozzávalókat keverjük össze - amibe a hagyma is beletartozik - majd fokozatosan vizet adunk hozzá - aztán gyúrjuk-gyúrjuk amíg összeáll - majd a két tenyerünkkel gombócokat formázunk.
Ezt forrásban levő vízbe tesszük - ha nagyobbra sikerültek - kicsit tovább főzzük - ha kisebbek - elég 5-10 perc. Lehet levesbe is tenni - mint ahogy mi tettük - illetve valamilyen mártással vagy szósszal leönteni - mellé héjában sült krumplit vagy főtt krumplit. Jó étvágyat hozzá!!!

Csillagvariációk

Amióta megkaptam ezt a sütőformát - jónéhány változatban kipróbáltam már.
Íme néhány közülük:


CSOKIS CSILLAGOM
Az alap tészta:
Alapvetően mindegyiket tönköly-lisztből készítem - fele-fele arányban teljes kiörlésű és fehér lisztből.
Kb 50-60 dkg együtt. 
További hozzávalók:
Fél tasak száraz élesztő
Két csipet szódabikarbóna
Néhány csipet só
Barnacukor
Fahéj-fűszerkömény-gyömbér és szegfűszeg (mehet még csillagánizs is - annak aki szereti!!)
Az extrák:
Csoki - mazsola - dió - lekvár (tölteléknek) - karob...stb.

DIÓS CSILLAGOM

KÓKUSZOS CSILLAGOM

2011. január 28., péntek

MEGTARTOTTUK ELSŐ HÁZI EGÉSZ-SÉG BÁR-UNKAT

DRÁGA LELKESEK!


KÉPEK A SZERDAI ÉTELKÉSZÍTÉSRŐL. HAMAROSAN RECEPTEK IS...


HÉJÁBAN SÜLT BURGONYA
(EHHEZ NEM JÁR RECEPT!!!)

KRUMPLIS TÖNKÖLY-LEPÉNY KÉSZÜL...



A FORDÍTÁS..

Tehát tönkölylisztből - sóból és egyéb fűszerekből (lehet bele tört főtt burgonyát vagy hagymát vagy fokhagymát is vagy más zöldséget illetve magot is tenni!!) víz hozzáadásával egy híg tésztát keverünk - amit merőkanállal merve a forró serpenyőbe (vagy palacsintasütőben) jól kisütjük. Igen - vagyis nem - NEM KELL ALÁ OLAJ!!! :) Csak jó fel kell forrósítani!!


 PÁROLT ZÖLDSÉGEK
Na ez aztán a legkönnyebb étel !!
SZükséges hozzá egy jó cseréptál - amit érdemes előtte 1-2 órára beáztatni..
Ami csak van zöldség - aztán hámozni (ha egyáltalán kell??!) és darabolva vagy egészben egymásra rétegezni - fűszerezni - esetleg reszelt sajttal megszórni és jól megsütni. Ennyi! És az iciripiciri meg jól mindmegette!!! :))


 CSICSERIBORSÓ CSÍRÁK
Csicseriborsó szemeket beáztatok vízben - majd kb egy éjszaka alatt elindul a csírázás. Ez télen lehet 1-2 nap is - a vizet naponta legalább egyszer öntsük le!! Lehet tányérban vagy befőttes üvegben is - illetve csíráztató-tálban... Nagyon finom csemege - megegyezik a benne található aminosav-lánc a húséval - csak ezt könnyebb megemészteni!!!!


ZÖLDSÉGES KÖLES SZELETEK
Valójában ezt az Albert készítette - de én így készíteném:
Kb 10-20 dkg kölest (attól függően hány főre - 5 dkg/fő) beáztatok egy napra - vagy megfőzöm puhára. (Az eredmény nagyjából ugyanaz - csak áztatással nem fő ki belőle a lényeg - az ÉLET!!!)
Amikor megfőtt puhára - leszűröm és a már előre felaprított zöldséggel összekeverem - majd egy előre kivajazott tepsibe helyezem át - közben félúton ízlés szerint fűszerezem.
Addig sütöm sütőben - amíg a teteje elkezd repedezni - összeállni vagy pirulni.
De nem én csináltam!!! :) Viszont nagyon hamar elfogyott!!!!

RESZELT RÉPA-CÉKLA-CUKKINI
Ezt tuti nem írom le - reszeljetek MINDENT BELEEEEEEE!!!! :))))


CSÍRA-SALI LILAHAGYMÁVAL
Ha esetleg marad egy kis csicseri vagy más csíra - akkor azt lehet keverni - egy lilahagymával feldobni és megenni!!!


PÁROLVA..
Ezt már leírtam - ez az eredmény!!


GYÜMÖLCSÖS MANDULAKRÉM
De akkor mi volt az a másik???? :))

ZÖLDSÉGES HUMUSZ
Ennek a finomságnak az alapja az áztatott csicseriborsó.
Ott látszik a tetején - hogy akkor jó - amikor már a kis csírák látszanak. Ne hagyjuk túl hosszúra nőni őket - mert akkor már már folyamatok mennek végbe a magban.
Tehát a kicsírázott magokat kevés vízzel és más zöldségekkel összeturmixolom - fűszerezem ízlés szerint (ez azt jelenti - hogy először minden megy bele - aztán egy idő után egyre kevesebb - hogy a zöldségek és a csicseri ízét érezzük - ne a sóét pl....)
A végén dísz - tálalás - evés!


PARADICSOMOS BABKRÉM
Szóval ezt is az Albert hozta - ez volt az egyik sláger - olyan gyorsan elfogyott - hogy a receptjére sem tudtam megjegyezni!!! ;)


A KRUMPLI ÉS BARÁTAI
(MANDULATEJ - TÖNKÖLYKENYÉR - MÁKOS KÖLESGOMBÓC)

A KÖLESMÁKOS KICSIT ÖSSZESZOKVA..
Szerintem ez a maradék főtt kölesből lett gyúrva - mákkal  - közepébe meggyel vagy lekvárral. 

AZ ÖSSZKÉP

2011. január 11., kedd

Vigyázat 2.!!! Újabb párolás történt..

VACSORA GYORSAN

FEJESKÁPOSZTA SZÍVES-SALÁTA
Egy újabb rögtönzés eredménye látható.
Találtam fejeskáposztát - ebből vágdostam - amire paprikát szeltem szívesen....

ZÖLDSÉGES KÖLES
Az előre beáztatott (1 nap) kölest még ropogós - de párolt zöldségekkel összekeverem egy fortyogó serpenyőben mielőtt még megeszem..

A MÁSIK SALI
Apunak hagyma is jár... :)))